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価格：4644 円（税込）
発送可能時期：在庫あり |
| 名称 青森県産 こみつりんご 約2kg 6?12玉 商品説明 品種消滅の危機にまで瀕していた青森県秘蔵の蜜入りりんご「こみつ」を産地直送でご自宅にお届けします。多い物ならば実に“断面の7割前後”が蜜で占められるといわれるほどの希少品種。小玉ながら極めて、樹上で完熟させた美味な葉とらずりんごです。ぜひこの価値をご理解頂いた上でお楽しみ頂きたいので、復活までの軌跡もお読み頂ければ幸いです。 【こみつの誕生と苦難の歴史】 こみつの品種名は「こうとく」です。こうとくの品質を高め、究極の蜜入りりんごに仕上げ、旧・津軽石川農協（現在のJA津軽みらい石川基幹支店）の登録商標としたのが『こみつ』です。 青森県のリンゴ生産の発展に絶大な功績を残した故木村甚彌氏が、青森県試験場長を定年退職後に品種改良し、没後の1985年に品種登録されたのが『こうとく』です。 美味なものの、蜜の入り具合などの品質のばらつきと小玉であるが故に、一般市場では評価されず、農協でも品種の切り替えを奨励したこともあり、数年前には消滅の危機に瀕していました。 17年にもわたる、長年の津軽石川農協の粘り強い販路開拓と品質管理の徹底が実り、ようやく舌の肥えた消費者の支持を得ることで、こみつは絶滅の危機から復活しました。 ★『こみつ』は樹上で完熟させる葉取らずりんご★ 一般的なりんごは全体を赤くさせる為に葉を摘みますが、『こみつ』は色づけの為の葉摘みはしません。その理由はあくまでも“食味優先”で育てたいからです。たっぷりの葉が盛んに光合成をすることで『こみつ』に栄養を貯め込むのです。 先ずは『こみつ』の糖度を高め、そこから蜜を極めて落果の頃まで樹上で完熟させてから収穫します。その後、糖度14度基準で選果されます。蜜は実は甘くないので、蜜が豊富に入る頃には、若干糖度は下がります。 品種の特性から、小玉ながら蜜がたっぷり入った美味なものだけが『こみつ』を名乗れます。つまり、生産者目線で高品質な『こうとく』は『こみつ』を名乗ることはできないのです。また、樹上で完熟させる間に落果や鳥の食害が避けられない為、味を極める為には必然的に収穫量が少なくなってしまう貴重なりんごなのです。 ★『こみつ』の蜜はすごい！★ 驚く事無かれ。なんと『こみつ』は、切らなくとも中の蜜の入りを想像できます。強い電灯や太陽で透かすとたっぷり入った蜜の部分だけが透けて見えるのです。さらに輪切りにしてみれば、一目瞭然！近年出回っているリンゴとは全く違う為、きっと多くの方に感動して頂けるプレミアム品です。 まさに圧巻の蜜とはこのことです。多いものは断面積の8割近くまで蜜が占めます。14度程度の糖度に適度な酸味が心地よいです。 さらに香りが素晴らしく、箱を開けた瞬間お部屋に広がる甘い香りは“芳醇”というにふさわしい満足感です。近年のお客様の傾向は『量は少しで、味は良く』のニーズが強い為『こみつ』の人気は一層高まるばかりです。生産量は漸増していますが、まだまだ一般入手困難な『秘蔵の蜜入りりんご』と呼べる、まさにプレミアムな逸品です。 原材料 りんご アレルギー りんご 原材料原産地 青森県 内容量 約2kg 6?12玉 保存方法 常温 賞味期限 目安として出荷から3?5日程度 販売者 株式会社食文化東京都中央区築地6-15-10 注意事項
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